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原来蔬菜生吃不一定最有营养！

来源：大洋网

　　人们都知道应该多吃蔬菜，但怎样才能从蔬菜中获取更多营养呢?越来越多的研究表明，在吃蔬菜这个问题上，关键不在于吃多少，而在于怎样吃，怎样保证其营养成分能够被我们的身体吸收。令人感到意外的是，《英国营养学杂志》将刊登一篇研究报告：蔬菜并不一定生吃最好。研究人员对198名恪守生吃蔬菜原则的德国人进行了跟踪研究，结果发现这些人体内的维生素A水平与常人一样，胡萝卜素的水平则相对较高，但他们都比较缺乏番茄红素。

　　美国俄亥俄州立大学肿瘤医学系的内科学教授兼营养研究员史蒂文·克林顿说：“所有食品最好都生吃是一种误解。对蔬菜和水果来说，在很多情况下，稍微烹制一下或加工一下，对人体可能更有好处。”因为在蔬菜变成菜肴之前，所含营养成分的种类和数量会受到很多因素的影响，包括种植、加工和储存的地点和方式。维生素C、B以及多酚化合物等水溶性营养成分通常会在加工过程中流失。例如，樱桃在冷冻6个月之后，会失去多达50%的花青素；新鲜菠菜中所含的维生素C在煮过之后会流失64%，豌豆和胡萝卜在做成罐头后会流失95%的维生素C。

　　另外，维生素A、D、E、K以及抗氧化化合物胡萝卜素等脂溶性营养成分不会在水中流失。植物厚厚的细胞壁会在烹调过程中分解，释放出人体可以吸收的成分。因此番茄加工制品中的番茄红素含量要高于新鲜番茄。

　　因此，美国《农业与食品化学》杂志近日刊登的一篇研究报告指出，对胡萝卜、西葫芦、西兰花来说，煮着吃要比蒸、油炸或生吃更有营养，其中油炸是最不可取的。报告指出，烹制和调制的方法不同，蔬菜的营养和味道截然不同。所以，最重要的是用不同的方法吃不同的蔬菜。

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身体健康与否有哪些"信号灯"？

来源：红网

　　怎样才能知道自己是否健康呢？按专家的说法，人体健康有四盏“信号灯”。

　　一、嘴唇。是内脏的信号灯。嘴唇苍白的男人必是贫血，呈紫色者是肺病，黑色的人肝脏患病，发热的人是红色。例如，嘴唇微红而粗糙，且身体酸麻，就要多喝一些蜂蜜，并吃萝卜泥，不久之后热会退去。如因贫血而嘴唇发白，应吃一段时间的猪肝。

　　二、涌泉穴。点燃香烟，接近到距涌泉穴半厘米处，如是健康的正常人，10秒到30秒之间就会感到热。若感觉到热的时间过长，或左右感觉不同的人，可能是交感神经已失去平衡、内脏疲劳或有某种疾病。

　　三、小便。喝完啤酒就想上厕所的人，是肾脏健康的证明。喝完啤酒，20岁的人在15分钟后，30岁的人在20分钟后，40岁的人在30分钟以内上厕所，就是健康身体。总之，肾脏功能越强，上厕所时间也越早。撒尿时，尿力不足即是肾脏衰弱的证明。

　　四、手掌。一旦遇到下面这些手部的异常情况应去医院查明原因。

　　①感觉异常。清晨醒来，两手发胀、屈伸不利，起床后不久便逐渐好转或消失。这个现象提示你，可能你的心、肾、肝有病或患有营养不良性浮肿。

　　②麻木。如果经常麻木，年龄又步入中老年行列，或平日患有高血压病，可能是“中风”的先兆。

　　③手颤。如果嗜酒成性应考虑是否已有慢性酒精中毒；不饮酒的人应考虑甲状腺机能亢进；服药过量、出现神经质、烦躁症时也会出现手颤现象。

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炎炎夏日十五种瓜果食疗大盘点

来源：北方网

　　夏季吃水果，应当根据自己的体质应“性”而食。

　　虚寒体质的人面色较常人苍白，平时很少有口渴感，也不喜欢接受凉的环境和食品。吃水果时，要择食温热性的，如荔枝、龙眼、石榴、樱桃、椰汁、杏、栗子、胡桃肉等。

　　实热体质的人经常会脸色红赤，口渴舌燥，喜欢吃冷饮，易烦躁，常便秘。这样的人要多吃寒凉性的水果，如香瓜、西瓜、水梨、香蕉、芒果、莲藕、番茄、甜瓜、黄瓜等等。

　　西瓜

　　西瓜富含糖、蛋白质、维生素A、维生素B、维生素C及微量元素钙、铁、磷等。总之，在西瓜的汁液中，几乎包含着人体所需的各种营养成分。

　　食用注意：每次不宜多吃，特别是体虚胃寒、便秘、消化不良和小儿更不宜多吃，否则可引起腹泻、腹胀、食欲下降等。多吃容易冲淡胃液，引起消化不良或腹泻。

　　黄瓜

　　可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎。

　　新鲜黄瓜中含有丙醇二酸，能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，故常吃黄瓜便可减肥。

　　苦瓜

　　维生素C含量，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁等多种矿物质、多种氨基酸等。

　　苦瓜有清热解毒的功效。苦瓜还含有较多的脂蛋白，可促使人体免疫系统抵抗癌细胞，经常食用，可以增强人体免疫功能。苦瓜还有降血糖作用，这是因为苦瓜中含有类似胰岛素的物质。

　　冬瓜

　　富含维生素B，皮、肉皆可入药，是最具清热、利尿的蔬菜，民间有“冬瓜入户，不进药铺”之说。

　　老人夏天消化不良，用冬瓜与莲子、百合和鸭子煮汤饮，能消暑开胃。冬瓜还对肾脏病、心脏病等引起的水肿颇具疗效。

　　哈密瓜

　　素有“瓜中之王”的美称。富含葡萄糖、果糖、蔗糖、苹果酸、果胶、纤维素，还含有维生素A、C，以及蛋白质。

　　具有滋阴补肝、益胃、通便之功效，可用于治疗心悸、失眠、贫血、肾炎、大便秘结、烫伤等。

　　香瓜

　　香瓜清热解暑止渴，香瓜的子可清热解毒利尿，香瓜的蒂可催吐痰涎。

　　食用注意：脾胃虚寒、腹胀者忌食；有吐血、咳血病史患者，胃溃疡及心脏病者宜慎食。
　
　　苹果

　　苹果是大众普遍喜爱的水果。它含有苹果酸、芳香醇、果胶等，有补心润肺，生津解毒，益气和胃醒酒平肝的神效。

　　食用注意：由于果糖和果酸较多，对牙齿有较强的腐蚀作用，吃后最好及时漱口刷牙。

　　梨

　　含有蛋白质、粗纤维及铁、钙、磷等矿物质及多种维生素。

　　有清热通便、保肝、助消化之功效。

　　食用注意：梨性寒，不宜多吃，过食则伤脾胃、助阴湿。尤其是平时脾胃虚寒、腹部冷痛者及产妇，更应慎食。

　　荔枝

　　鲜荔枝富含营养成分，尤其是维生素C要比苹果、鸭梨分别高出6倍、11倍，而且还具有较高的医疗价值，能“补脾益肝、生津止渴、消肿止痛、镇咳养心”，适用于身体虚弱、气血不足、胃阴不足等症。

　　食用注意：荔枝一次不能多吃，多吃可导致上火，引起体内糖代谢紊乱，造成“荔枝病”(即低血糖)，轻者恶心、出汗、口渴、无力，重则头晕，昏迷等。

　　龙眼

　　具有开胃健脾、补虚益智、养血安神之功效。可治疗心血不足、失眠健忘、盗汗贫血、产后浮肿等症。

　　龙眼果肉中还含有粗蛋白质、维生素及无机盐类等，对人体健康大有裨益。

　　龙眼具有很强的抗癌作用。

　　食用注意：多吃容易生内热。

　　果肉金黄甘美多汁，香气诱人，益胃止吐。果皮可治湿疹皮炎。

　　芒果

　　芒果，是少数富含蛋白质的水果，多吃易饱。传统上说它能益眼、润泽皮肤，估计是含有胡萝卜素的原因。芒果属性平味甘、解渴生津的果品。

　　生食能止呕，治晕船。

　　食用注意：不要与辛辣之物同吃，多吃对人的肾脏有害。芒果皮有组织胺成分，容易引起过敏。

　　若痔疮出血，大便秘结，每天空腹吃香蕉1～2个，可起润肠作用。

　　限钠增钾，对防治原发性高血压及脑溢血有明显针对性。

　　香蕉

　　香蕉含有丰富电解质，当长时间运动流失大量水分时，可有效补充流失的电解质，防止肌肉抽筋。

　　香蕉对减肥相当有效，是因为它卡路里低，且食物纤维含量丰富。

　　猕猴桃

　　富含钙、磷、铁、钾等多种矿物元素，并且含有丰富的维生素、蛋白质，是含水量大、产热量低的果品。

　　中医认为，它是辅治肥胖症的果类，它利水，化痰，润肺，健脾胃。

　　葡萄

　　鲜葡萄含有果糖及铁、碘、钾、磷等多种矿物质、维生素及10多种氨基酸。

　　当身体出现心悸、虚汗、眩晕、视物不清等低血糖反应时，若及时服用葡萄汁，病情很快可以缓解或好转。

　　适当食用葡萄或葡萄汁，对预防心脑血管病的形成或旧病复发，不失为一个好主意。

　　葡萄的汁、皮、核中均含有强力抗氧化物——白藜芦醇，对于防范细胞膜氧化生锈及清除体内氧自由基等极有帮助，具有抗癌及遏制癌细胞扩散的效益。

　　葡萄可逐水利尿、益气补血、补脑养神、除烦明目。

　　桃子

　　食用注意：脾胃失健、虚寒泄泻或糖尿病人等，均应少食或忌食葡萄。

　　含有维生素A、B、C及多种矿物质，儿童多吃桃子可使身体健康成长，因为桃子含有的多种维生素可以直接强化他们的身体和智力。吃新鲜桃子有助于缓解神经系统，因为它对肌体有调节作用。

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喝薏米稀粥对付连阴天效果极好

健康时报记者  叶 依

来源：【人民网-健康时报】

　　连续的阴雨天让广东省中医医院的治未病中心的门诊量比往年陡然增加了一半。该中心主任林燕钊主任医师说，今年的特殊天气让很多市民急于到中医医院来请医生调养身体的不适。

　　虽说是南方人早已习惯了夏季的潮湿闷热，可是今年过大的水气，使很多广东人不堪重负：身体多汗、潮热、痰湿、疲乏、困倦、口腔溃疡，是典型的湿大困脾的症状。

　　其实广东人对付这种潮湿闷热天还是很有一套的，大街上，随处可以看到用鸡骨草和荷叶煮成凉茶的茶摊，更有名目繁多的凉茶店铺。在机关单位和公司食堂里，也随时可以喝得到煮好的凉茶。

　　所以专家建议，在这种天气里，广东人要保持自己的好传统，同时北方人也可以在适时的气候里加以借鉴。

　　北方人喜欢喝粥，广东省中医医院神经科孙景波博士建议：北方人可以将南方人喝凉茶的方式变成喝健脾除湿的粥。每天喝上两顿用薏米煮熟的稀粥就可以缓解这种不舒服的感觉。因为在食物中，薏米（薏苡仁）健脾除湿当为首选，还可以再加上些中药店里买到的茯苓，茯苓有祛湿和清热的作用。

　　或者在药店顺便买一片荷叶，放在薏米粥里，荷叶有清热祛湿的作用，南方人最喜欢用它。

　　老年人在粥里还可放一些冬瓜，冬瓜不仅可以清热、祛湿而且利尿，它可以把身体里的湿热沥出来。血糖正常甚至低血糖的人，在粥里加一点可以凉血的冰糖。

　　白大米也偏凉性，和薏米熬在一起可以加倍去热。

　　专家还建议，北方人在夏季不要有贪凉的习惯，不要过食冰冻的食物。因为北方四季分明，夏季是养阳气的好季节。如果北方人难以忍受水大湿重的天气反应，建议到中医医院接受艾灸和天灸的疗法，可以帮助预防湿邪的侵扰，补气健脾。

　　yy@jksb.com.cn

    《健康时报》 (2008-06-19)

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诺贝尔生物医学奖获得者、幽门螺旋杆菌发现之父指出：

家长给宝宝吹凉食物也有危害？

不当喂养导致儿童感染幽门螺旋杆菌

健康时报记者 孙为立 特约记者 刘宁春

来源：【人民网-健康时报】

　　人物介绍：

　　巴里·马歇尔：西澳大利亚大学QEII医学中心微生物和免疫学首席高级研究员，1982年和罗宾·沃伦发现幽门螺杆菌以及该细菌对消化性溃疡病的致病机理和在胃炎、胃溃疡等疾病中的作用，在胃溃疡领域取得开拓性成就，被誉为是消化病学研究领域里程碑式的革命。2005年他们共同获得诺贝尔生理学或医学奖。

　　人体感染幽门螺杆菌多在幼年，而导致感染的主要途径是家长不正确的喂养方式。在南京大学医学院附属鼓楼医院召开的“幽门螺杆菌的发现与探索”学术讲座上，诺贝尔医学、生理学奖得主巴里·马歇尔博士指出，中国家长有一种习惯，喜欢给孩子喂食物时用嘴大口地吹凉，从控制感染的角度来看，这是不可取的。

　　澳大利亚等国家幽门螺杆菌的感染率不足30%，中国感染率却高达50%~60%，而消化性溃疡患者中幽门螺杆菌感染率更高达80%。巴里·马歇尔博士指出，幽门螺杆菌似乎对人类“情有独钟”，人是这种病菌的惟一自然宿主。据估计，它藏在全世界一半人的胃里，但只有极少数人会患上胃溃疡等胃病。大量研究表明，超过90%的十二指肠溃疡和80%左右的胃溃疡，都是由幽门螺杆菌感染所导致的。目前，医生已经可以通过抗体试验、内窥镜检查和呼气试验等诊断幽门螺杆菌感染，抗生素的治疗方法已被证明能够根治胃溃疡等疾病。

　　巴里·马歇尔研究发现，幽门螺杆菌的感染，主要是通过被其污染的食物或水传播，当然也会通过唾液传染，所以接吻，某种程度会得上胃病。因为幽门螺杆菌的感染主要是在幼年时，所以要采用科学的喂养方法，注意饮食、饮水卫生尤为重要。


　　链接：

　　预防措施

　　从小养成不把物品放入口中的好习惯；不吃不洁食物；饭前、便后勤洗手；坚持早晚两次刷牙；每天坚持排便；分餐或公筷制就餐，是避免交叉感染的最好措施；另外，家庭成员中有幽门螺杆菌阳性者，应根除治疗，防止交叉感染。

    《健康时报》 (2008-06-19)

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上班族趴在桌上午休易致中风

来源：青年参考

　　许多上班族都有趴在桌上午休的习惯，但这习惯可能导致中风。一名上班族女子，趴在桌上午休后，竟发现手脚无力，颈椎刺痛无法说话，原来是脖子受到压力后，颈动脉剥离导致轻微中风。

　　据台湾台视新闻网16日报道，台北一名40岁的女性，在午休醒来时发现，左边脖子刺痛，右手右脚慢慢没力，讲话也不清楚。送医院检查后发现，她的颈部血管受到压迫，造成颈动脉剥离。颈动脉剥离主要是由于颈动脉壁壁层发生分离，血液流入这一分离层中，导致颈动脉狭窄使大脑供血不足，或造成血栓阻塞脑部血管造成中风。

　　这名女子原本就有颈动脉狭窄的症状，再加上颈部受到压迫，才会阻塞血管。外力撞击、不当按摩、SPA(水疗美容与养生，源于拉丁语Solus　Por　Aqua)，或剧烈的颈部运动，都是造成颈动脉剥离的原因，和颈部姿势或运动都要特别注意。

　　医生提醒，趴睡时别趴得太久，同一个姿势时间也不要过长，有高血压病史的民众是高危人群，必须要多加留意，避免午休不当带来更大损害。(作者：亚琪)